Kapłon – wykastrowany i specjalnie utuczony młody kogut.
Opis
Kapłony były niegdyś wykwintnym i dość popularnym daniem, kuchnia staropolska XVI i XVII wieku obfitowała w przepisy na dania z kapłonów (np. zachowane menu profesorów Uniwersytetu Krakowskiego z 1562 r. zawiera m.in. „potrawkę z pięciu kapłonów”).
Koguty kastrowane są po osiągnięciu wieku ok. 10 tygodni. Ubój następuje, gdy kapłon ma 5–6 miesięcy. Osiąga wtedy masę 2,5 do 5 kg.
Galeria
Zobacz też
- pularda
- brojler
Bibliografia
- Antoni Karbowiak: Obiady profesorów Uniwersytetu Jagiellońskiego w XVI i XVII wieku. Kraków: Tow. Miłośników Historyi i Zabytków Krakowa, 1900. Brak numerów stron w książce
